船道のこだわり
豊洲直送の旬魚
毎朝、店主自ら豊洲市場へ足を運び、その日の最高の天然魚介のみを厳選して仕入れています。北は北海道、南は九州まで、全国各地の漁港から届く海の恵みを、最も良い状態で皆様へご提供。季節の移ろいを一貫一貫でお楽しみいただける、まさに旬の味わいです。
職人技が光る舎利
寿司の命とも言える舎利（シャリ）には、特別に厳選した熟成古米を使用。赤酢と米酢を独自の比率で丁寧にブレンドし、その日の魚介に合わせて微調整します。職人が丹精込めて炊き上げ、丁寧に混ぜ合わせることで、魚の旨味を最大限に引き出す、口の中でほどける絶妙な硬さと温かさの舎利が生まれます。
お品書き
おまかせコース
その日最高の旬の食材を最大限に活かし、物語のように展開する「おまかせコース」をご用意しております。先付から始まり、季節のつまみ数品、そして匠の技が光る握り、巻物。締めには心温まる椀物と甘味まで、五感で味わう至福の食体験をお楽しみください。
お一人様 25,000円 (税込)
【コース内容】先付、旬の肴数品、握り十貫以上、巻物、留椀、甘味
※内容は季節やその日の仕入れにより変動いたします。
お飲み物のペアリング
経験豊富なソムリエが、お料理一品一品に合わせた最適な日本酒やワインのペアリングをご提案いたします。厳選された銘酒と旬の海鮮料理が織りなすマリアージュが、お客様の食体験をより一層深く、豊かなものへと昇華させます。
洗練された空間
檜のカウンター席
樹齢数百年の貴重な一枚板から削り出された、美しい檜のカウンター席。職人の繊細な手仕事や、魚を捌く音、酢飯の香りなど、五感で楽しむライブ感あふれる空間です。最高の食材が目の前で芸術に変わる瞬間を、お近くでご堪能ください。（8席）
静かな個室
接待や大切な記念日、ご家族での会食など、プライベートな時間をゆっくりとお過ごしいただける個室もご用意しております。落ち着いた照明と洗練された和の趣が調和する空間で、周りを気にすることなく、心ゆくまでお食事と会話をお楽しみいただけます。（2〜6名様用）
お客様の声
「職人さんの丁寧な仕事ぶりに感動しました。一つ一つが芸術品で、口に入れると豊洲直送の新鮮さが伝わってきます。特別な日のディナーに最適です。」
- 田中 健一様
「舎利の温度、マグロの熟成具合、全てが完璧でした。特に雲丹の握りは、磯の香りが口いっぱいに広がり、忘れがたい美味しさです。」
- 佐藤 裕美様
「接待で利用しましたが、個室の設えも素晴らしく、落ち着いて話ができました。料理はもちろん、細やかな気配りまで行き届いており、皆に喜んでもらえました。」
- 鈴木 大輔様
「おまかせコースは旬の食材を存分に味わえる最高の体験でした。ワインのペアリングも提案していただき、料理と飲み物の相性に感動しました。」
- 山本 恵子様
「海外からの友人を連れて行きましたが、日本ならではの繊細な寿司と美しい空間に大変感激していました。彼らにとっても忘れられない思い出になったようです。」
- 小林 拓海様
「カウンターでいただく握りは、まるで目の前で魔法が披露されているようでした。どれも新鮮で、職人のこだわりが詰まった最高の一貫でした。」
- 中村 美咲様
ご予約
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店舗情報とアクセス
住所
〒107-0052 東京都港区赤坂7-23-14
営業時間
18:00 - 23:00 (最終入店 21:00)
定休日: 日曜日・祝日
交通
- 東京メトロ千代田線 「赤坂駅」7番出口より徒歩5分
- 東京メトロ銀座線・丸ノ内線 「赤坂見附駅」より徒歩10分